sábado, 28 de febrero de 2015

Feliz Día de Andalucía! Hoy cumplimos dos Años, muchas gracias a tod@s

Hecho en Andalucía cumple 2 años, hacerlo el Día de Andalucía es para nosotros un honor, 2 años de trabajo duro lleno de buenos y malos ratos pero los malos los borramos al momento y nos quedamos solo con los buenos y en esos buenos la mayoría de las veces estabais vosotros, nuestros clientes y amigos.


Acercaros Andalucía es nuestro gran reto y creo que lo estamos consiguiendo buscando productos nuevos, intentando acercaros lo mejor y mas rico de nuestra tierra.


Clientes Reme y Fran del Restaurante Lola spaniches tapas de Viena.

Si quisiéramos deciros que nos ayudéis a mejorar y que nos digáis lo que penséis de nuestra página las buenas por que nos gustan los halagos pero también nos encantaría que nos dijerais lo que no os gusta tanto, se aprende más de los errores que de los aciertos y nuestra meta es aprender mas.


Molletes de Écija en la Televisión Vasca. Menudo crack esteDavid de Jorge Eceizabarrena

Hace un par de meses nos embarcamos en otro proyecto como es "La Tienda" de Hecho en Andalucía, nuestra primera tienda física, esperamos que no sea la única, así que si pasáis por Écija no dudéis en visitarnos , estamos en Avd. del Genil 13A Écija (Sevilla)


Gracias en confiar en nosotros, esperamos que nuestra ilusión, nuestras ganas y nuestro cariño sea también un poco vuestro.

Hecho en Andalucía

lunes, 15 de septiembre de 2014

ACEITUNAS PARTIDAS DE LA PLAZA DE ABASTOS , UN MANJAR

Se acerca el final del verano, vuelve la rutina del trabajo, los colegios de los niños, los días mas frescos y empieza la recolección de el producto por excelencia de Andalucía, la ACEITUNA.


 

Hoy vamos a hablar de una forma de comerlas que es muy singular, ya que en cualquier casa de nuestra tierra en los años 60-70 se solían partir en los corrales y cocinas utilizando piedras lisas o tacos de madera (siendo este ultimo el mejor sistema ya que la madera amortiguaba el golpe seco sin romper el hueso), haciéndolo de una en una, por lo que el entretenimiento estaba asegurado, todo un acontecimiento la llegada de este fruto.

                      

Al ir perdiéndose los patios y corrales de las casas, algunas familias comerciantes empezaron a comercializar las Aceitunas en las Plazas de Abastos y mercados de nuestros pueblos, en los que las tardes de Septiembre se convertían para esas familias en un lugar de reunión "obligatoria" para todos y cada unos de sus miembros y créanme que incluso para los amigos de los mas pequeños de la casa ya que, mientras antes se partieran las aceitunas, antes se salia a jugar. En los años 70 con la  llegada de las primeras maquinas de partir aceitunas, se perdió esa tradición familiar pero la esencia y la forma de endulzar o aliñar, sigue siendo la misma ya que el producto como antaño es totalmente natural.



Aunque hasta los años 80 de solían utilizar tinajas de barro para endulzar las aceitunas una vez partidas ahora se endulzan en barriles de plástico y para conseguir ese estado no hay nada mas que cambiar el agua a diario hasta quitar el amargor de la aceituna verde, una vez conseguido se trata solamente de imaginación a la hora de "aliñar" y aquí si que nuestra tierra es rica en sabores y aderezos aquí os dejo algunos: 
Ajos, orégano, tomillo, laurel, comino, guindilla, hinojo, zanahorias, naranja amarga, pimiento verde o rojo ect.....

Pero para mi gusto las Aceitunas Partidas tienen que saber a Aceituna y el aliño que sea solo un complemento, así que un poco de ajo picado casi liquido un poco de vinagre y sal  al gusto  es mi combinación perfecta, pero ya lo dice la frase, "Pá gustos los colores"

Si no quiere o no tiene oportunidad de poder partirlas o aliñarlas, no se las pierda, siempre puede comprarlas en nuestra web www.hechoenandalucia.net o pinche en el siguiente enlace Comprar Aceitunas Partidas de la Plaza les aseguramos que son un manjar.


martes, 25 de marzo de 2014

¡OLE LOS CARACOLES!


Caracoles con Caldo

Ya llegó la primavera, con ella el buen tiempo, las ganas de salir a la calle, de terracitas de verano y de juntonas con amigos para pasar buenos ratos alrededor de unas cervecitas, tintos de verano, rebujitos ect... No hay nada mas Andaluz para pasar estos ratos que unos buenos caracoles, tanto para guisarlos en compañía de la familia y sobre todo para degustarlos, siendo en esta época la tapa estrella de las terrazas de muchos bares de Andalucía.

Kiosko de Caracoles

En algunas ciudades como Córdoba es muy normal encontrarse en plazas los "Kioskos de Caracoles" que de un tiempo a esta parte se han puesto de moda, en ellos se pueden encontrar variedades y tamaños (chicos, gordos, cabrillas) para todos los gustos. 
Caracoles a la Hierbabuena
                                                            COMPRAR CARACOLES

Pero el Rey de los Caracoles en Andalucía son los "Caracoles a la Hierbabuena o a la Yerbabuena" una buena taza con su caldito hace las delicias de cualquier paladar.


RECETA DE CARACOLES A LA HIERBABUENA  DEL BLOG DE LA COCINA DE MARTIN
Ingredientes:
 1 kg de caracoles
 vinagre
 hierbabuena abundante
 1 vasito de vino blanco (si es un buen vino fino, mejor)
 1 cucharada de cominos molidos
 1 cucharadita de pimienta negra en grano
 2 dientes de ajo
 4 guindillas cayena pequeñas
 1 hoja de laurel
 sal gorda
 agua

Elaboración:
En primer lugar, lavar bien los caracoles procediendo del siguiente modo: en un barreño pondremos los caracoles con un poco de agua, un chorreón de vinagre y sal. Les damos varios enjuagues hasta que el agua salga limpia. Posteriormente terminaremos el lavado con agua clara sin sal y sin vinagre, repitiendo esta operación y cambiando el agua hasta que los caracoles estén bien limpios y no suelten babas.

En una olla colocamos los caracoles ya limpios pero aún vivos en agua fría que los cubra (de esta manera el caracol se relaja). Los ponemos a calentar a fuego muy suave, durante unos 30 minutos, para que saquen el bicho fuera de la concha. Para que no se salgan de la olla podemos poner un poco de sal en los bordes, o bien tapar la olla y vigilar de vez en cuando.

Es costumbre realizar esta misma operación poniéndolos un rato al sol y viendo cómo salen todos de su concha, momento este de ponerlos al fuego muy lento y esperar así que terminen de ir muriendo con el bicho fuera, o como se dice en mi tierra, en Jaén, “terminen de ahorcarse”.

Cuando estén fuera del caparazón avivamos el fuego, al objeto de que queden definitivamente con el bicho fuera. Seguir desespumando bien durante 15-20 minutos.

Una vez bien desespumados, tiramos ese agua y los volvemos a poner a cocer con agua limpia, añadiéndole los condimentos: los dientes de ajo pelados y golpeados, las guindillas cayena partidas, el vasito de vino, el comino molido, la pimienta negra en grano, varias ramas de hierbabuena, una hoja de laurel y sal. Dejar a fuego suave durante 25-30 minutos, desespumando cuando sea necesario.

Transcurrido el tiempo de cocción, apartar del fuego y dejar reposar al menos una hora para que tomen bien el sabor.

Servir calentitos.




En nuestra web puedes encontrar Caracoles a la Hierbabuena o Cabrillas en Salsa en solo 24 horas los tendrás en tu casa, los enviamos con frío controlado.



martes, 18 de febrero de 2014

SEÑORIO DE HELICHE, UN VINO BLANCO AFRUTADO QUE ENAMORA.

Aunque no me considero ningún experto o entendido en vinos, me voy a atrever a hacer un comentario sobre un Vino Blanco de Andalucía que probé hace unos días y quedé encantado. Se trata del Señorío de Heliche un vino de las Bodegas Góngora situadas en la localidad Sevillana de Villanueva del Ariscal y de la que ya conocía su Vino Dulce Duque de Carmona Orange un vino oloroso con licor dulce con sabor a Naranja que se vende mucho en Bares y Tabernas de la capital Hispalense y de su Brandy Góngora Gran reserva con más de 75 de antiguedad que atesora toda la experiencia y el conocimiento de una bodega que se fundó en 1682 y que la 7ª generación familiar me ha sorprendido con este vino blanco semiseco afrutado, que si bien, lleva ya alguna temporada  en el mercado,  he tenido la suerte de descubrir ahora y que esperamos, a sabiendas de que es un vino en auge, no deje nunca de tener ni la calidad ni el buen precio actual.
 Lo dicho, un vino blanco afrutado que enamora.




Ficha tecnica:
 Tipo: Vino Blanco joven semiseco. Variedad de la uva: 90% Garrido Fino – 10% Moscatel. Cata: De color amarillo pálido, brillante y transparente. Muy afrutado, con cierto dulzor, procedente de los azúcares naturales de la uva. Muy agradable al paladar, es ligero y suave, con grandes recuerdos de aromas frutales. Consumo: Muy frío, 6º - 8º. Gastronomía: recomendado con mariscos y pescados crudos, cocidos y en salsa, mousse de pescado y marisco, ahumados, sopas, cremas, quesos frescos. Graduación Alcohol: 11.5% Vol

 Precio: 3,75 - 4,50  Botella 750cl

 Donde comprar: online y tiendas especializadas.

martes, 28 de enero de 2014

BENEFICIOS DEL ZUMO DE NARANJA NATURAL

NOS HEMOS ENCONTRADO CON ESTE INTERESANTE ARTICULO SOBRE EL CONSUMO DE ZUMO NARANJA NATURAL.

Los beneficios que te aporta beber Zumo de Naranja Natural.

Los beneficios que te aporta beber zumo de naranja

El zumo de naranja posee grandes beneficios, ya que los componentes de la naranja se encuentran mucho más concentrados, resultando de esta manera más terapéutico que la misma fruta.

Propiedades del zumo de naranja

Aparato digestivo.

Está comprobado que el zumo tiene muchas propiedades para el estómago, tiene la capacidad de regular sus funciones evitando algunas complicaciones en su funcionamiento como pueden ser:
  • Gastritis y las úlceras gastroduodenales:  El zumo de naranja es muy efectivo para aliviar el exceso de acidez gástrica, ayudando también a curar las úlceras. Este zumo se debe consumir entre las comidas,pero debe ser sólo el zumo, sin acompañarlo de cualquier otro alimento, ya que de esta manera es mucho más efectivo.
  • Hígado: El zumo de naranja al ser tomado como único alimento entre las comidas, puede ser de gran ayuda para el hígado, pues tiene la capacidad de evitar la mala digestión, la hinchazón y la fermentación de los alimentos.
  • Insuficiencia biliar: Este zumo ayudará a producir más bilis, por esta razón se considera muy útil en el caso de las personas que padecen de insuficiencia biliar.
  • Diarrea y estreñimiento: Es bien sabido que, cuando se presentan episodios de diarrea o de estreñimiento, los intestinos sufren mucho, por esta razón recomendamos el consumo de este zumo pues tiene la capacidad de regularizar y estabilizar las funciones de este.
  • Indigestiones: De igual manera es capas de ayudar a mejorar notablemente los problemas provocados por la mala digestión, ya que tiene la capacidad de eliminar todos los residuos intestinales que están produciendo el malestar.

Aparato urinario

El zumo de naranja posee grandes propiedades alcalinizantes, lo cual es muy importante  para depurar la sangre, pues disuelve los ácidos,impidiendo que estos se sedimenten en los riñones provocando los cálculos renales.

Metabolismo

: El ácido úrico es el principal responsable de que se formen las piedras en los riñones, además por ser alcalinizante tiene un gran efecto sobre el metabolismo.
Asimismo el consumo del zumo de naranja puede ayudar a muchos pacientes que sufren de:

Gota o artritis:

El ácido úrico se deposita en las articulaciones de las personas que tienen gota o artritis, lo cual puede provocar un dolor muy fuerte. El zumo de naranja alcaliniza y ayuda a bajar los niveles de este ácido mejorando notablemente las condiciones de salud de los pacientes.

Diabetes

: El zumo de naranja se recomienda a aquellos pacientes que tienen diabetes, pues estas frutas contienen muy poco azúcar, además tienen propiedades diuréticas, por lo que tienen la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre y, gracias a su alto contenido de vitamina C, benefician y protegen a los enfermos de diabetes tipo ll contra los efectos que esta enfermedad produce en el organismo, como pueden ser las infecciones, la mala cicatrización, mala visión, entre muchos otros.

El zumo de naranja para la gripe

Gripe - Influenza
El zumo de naranja tiene una gran cantidad de vitamina C, por lo cual es muy efectiva para la recuperación pronta de algunas enfermedades como la gripe, ya que no puede evitarla pero sí puede acelerar su curación evitando al máximo los síntomas. También puede ser de gran ayuda para aquellas personas que sufren de enfermedades respiratorias, a los que se ven afectados por alergias, o ayudando a reducir los ataques de tos.

El zumo de naranja ayuda a retrasar el envejecimiento

La vitamina C que contiene el zumo de la naranja tiene grandes propiedades antioxidantes, siendo así muy efectivo contra los efectos nocivos de los radicales libres en el organismo, ya que estos provocan envejecimiento corporal. Tomar mucho zumo de naranja puede ser útil para prevenir o, al menos, retrasar muchas de las dolencias que afectan el organismo de todas las personas con el paso de los años. Estas pueden ser algunas de ellas:
  • La arteriosclerosis: El zumo de la naranja es muy importante para mejorar la circulación de la sangre, sus grandes propiedades antioxidantes y antiagregantes tienen la capacidad de mejorar la circulación, impedir que se formen trombos en las arterias y, evitar y prevenir la arteriosclerosis.
  • La hipertensión: Cuando se tiene una buena circulación de la sangre, es muy posible que la presión arterial sea la adecuada, por lo tanto no se tienen el problema de hipertensión.
  • Sordera: Esta comprobado que la vitamina C es una excelente ayuda para prevenir la sordera.
  • La pérdida de visión: El consumo adecuado de la vitamina C, es una gran ayuda para prevenir la pérdida de la vista, y las enfermedades asociadas como pueden ser las cataratas.
  • El cáncer: Mediante las grandes cantidades de investigaciones que se han realizado a esta vitamina, se ha podido comprobar que por ser un poderoso antioxidante, tiene la capacidad de reducir la aparición del cáncer, y se ha podido demostrar que, cuando el consumo del zumo de naranja es muy alto, la posibilidad de adquirir cáncer es menor.

OTRAS ENTRADAS INTERESANTES SOBRE EL ZUMO NATURAL DE NARANJA




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martes, 3 de diciembre de 2013

MANTECADOS Y POLVORONES ARTESANOS NTRA. SRA. DEL MONTE


Hace unos días estuvimos visitando fabrica de Polvorones y Mantecados Ntra. Sra. del Monte. en Cazalla de la Sierra, este obrador de los Hermanos Trigo, que desde 1930 continúan con la tradición Artesana que comenzó Micaela "la Colchona"  precursora en Estepa de este dulce Navideño y que por motivos familiares se Trasladaron a Cazalla de la Sierra. Los productos de esta empresa se elaboran de forma artesanal, con la mejores materias primas para que junto con el calor natural y sostenido que produce un horno de leña natural, se elaboren los mejores productos navideños para disfrutarlos en casa en estas Navidades
Espectaculares sus Mantecados Artesanos de Ajonjoli, Belinas, Roscos de vino, Alfajores ect.....aunque sus Ducados de Hojaldre en sus 2 formatos el de Azucar y el de Chocolate fueron mis preferidos, una gozada. Gracias a la Familia Trigo que nos trato de dulce nunca mejor dicho. 
Os dejamos el siguiente Vídeo para que veáis como los elaboran, os va a encantar.


No dudéis en probarlos, desde nuestra web Hecho en Andalucía te los mandamos a casa en 24 horas.

sábado, 23 de noviembre de 2013

BIZCOCHO CON NARANJAS DE ANDALUCIA

COMENZAMOS CON LA NUEVA CAMPAÑA DE NARANJAS DE PALMA DEL RÍO, DEL NARANJO A SU MESA, NARANJAS DE ANDALUCÍA.

RICO Y JUGOSO BIZCOCHO DE NARANJAS

·         170 gr. de harina
·         225 gr. de azúcar
·         100 gr. de aceite de girasol
·         16 gr. de levadura en polvo
·         1 kgr. NARANJAS
·         4 huevos 
·         Para decorar el molde (opcional)
·         3 cucharadas de azúcar
·         2 NARANJAS
·         Agua
Antes de nada, si deseamos caramelizar y adornar el molde donde haremos el  de BIZCOCHO naranja casero, tenemos que preparar el caramelo.

Para eso, lo primero es cortar la naranja (si la piel es final, puedes dejarla, aunque aportará un ligero toque amargo) en rodajas finas y reservar. Ahora, en un cazo, ponemos el azúcar y unas gotitas de agua y llevamos al fuego. Removemos para que el azúcar se derrita y se forme caramelo líquido. Vertemos el caramelo sobre el molde y "pegamos" sobre sus paredes las rodajas de naranja. Dejamos que se endurezca mientras preparamos el bizcocho de naranja casero.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC y empezamos con la masa del bizcocho de naranja casero. 

Raspamos la piel de la naranja (previamente lavada y sin llegar a lo blanco) y reservamos. Ahora, terminamos de pelar la naranja, la cortamos en cuartos y la ponemos en un vaso de batidora. Añadimos el azúcar y trituramos bien todo.

Pasamos la mezcla a un bol amplio y añadimos los huevos y la ralladura de naranja. Batimos con una batidora de varillas para que se integre todo bien durante al menos 3 minutos y a continuación, incorporamos el aceite. Mezclamos y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos a la masa del bizcocho de naranja casero. Batimos bien, con cuidado al principio para no mancharnos, hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho de naranja casero en el molde caramelizado y metemos en el horno unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.          

 Una vez el bizcocho de naranja casero esté cocido, sacamos del horno y desmoldamos de inmediato, antes de que el caramelo vuelva a endurecerse en el molde.